庆贺庆贺。你去把王大爷接来,与咱们一同用晚膳吧。阿鱼,你随我来。” 进入灶房,林窈利索地挽起袖子,“今日我要做的菜,叫炸鸡与酸菜鱼。” 王小鱼从未听闻鸡肉还能油炸,不禁疑惑,“炸鸡?” 古代不是没有炸鸡,唐朝便已出现的葫芦鸡,堪称古代版的炸鸡。葫芦鸡通常需用细绳将鸡捆扎起来,先煮后蒸,最后油炸,如此做出的鸡肉又酥又嫩,形似葫芦,故而得名①。但现在这个朝代极有可能早于唐朝。 林窈知道王小鱼没有听过炸鸡,便耐心介绍,“没错,就是用油炸鸡肉,炸是常见的烹饪技法,食肆里常见的炸紫酥肉,便是以猪肉油炸而成。既然猪肉能炸,鸡肉自然也能。” 林窈将鸡肉洗净,沥干水分后,把鸡肉切成块状,放入一个大碗中。 想要做出鲜嫩多汁的炸...
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