李昂哪有管家服务，这点儿活儿对李昂来说不算啥。 主要是李昂现在是第一次做蟹黄汤包，各种细节考虑得多，手法也不够熟练。 等练习几次后，李昂再做蟹黄汤包那汗都不会出一滴的。 将包子馅先放在一边儿，李昂开始了包子皮的制作。 拿高筋面粉放到大盆里，李昂又往里浇了一些开水... 这个过程叫做烫面，用开水烫过的面粉，做出来的包子皮更加紧实有口感，不会松松软软的。 但是，烫面要有个度，滚水的重量大概有面粉的二分之一即可。 如果浇入的滚水太多，那包子皮就会发硬且不吸汤汁了。 烫面结束，李昂开始拿火锅筷子搅和面粉。 高筋面粉吸收开水，被李昂搅出了絮状，随后又在李昂的搓揉下形成了一个面团...

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