到冰糖块儿,用绵白糖代替也可以,只不过味道上嘛,就会次一点儿。” 刘洪昌带着傻春往中院走,边走边给傻春讲着炒红烧肉的一些要点。 你比如怎么炒糖色? 然后用什么料,分别用多少克? 你比如姜是怎么切的,要切成片儿,不能切成丝儿。 大葱,取葱白切成段儿。 还有就是八角、桂皮等一些调料。 在这个时代,普通人家是吃不起调料的,你想要做红烧肉,就得去副食店卖各种调料。 可是副食店里的副食品票儿少之又少。 如果不是赵素春他父亲这样级别的人,很难能买得到副食品。 其他人想吃红烧肉,就得来找刘洪昌这样的厨子,因为他们常年在工厂里做饭,工厂里自然不缺各种调料。 ...
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